Titre : Quel pain voulons-nous ? Auteur : Marie ASTIER

Une enquête sur la fabrication du pain en France et sur un difficile retour à un pain de qualité, sans additif, puisque les minotiers, fabricants de farine, se sont adaptés aux besoins des industriels du pain. Un combat que mènent pourtant certains artisans boulangers, qui veulent contrôler la farine et les ingrédients qu’ils emploient pour garantir un produit sain. Certains se sont même impliqués dans la fabrication du  blé cultivé de façon raisonnée ou biologique. On découvre les dessous de la consommation d’un produit de base, qui fait la réputation de la France dans le monde.  Facile à lire.

Cécile LAAROUSSI